Ingredientes (4 doses):
- 400 g de espinafres (congelados)
- 160 g de requeijão magro
- 2 dl de leite, de preferência magro
- 2 claras de ovo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de farinha
- sumo de 1/2 limão
- pimenta
- noz moscada
Instruções:
– Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, unte-o muito levemente com azeite e polvilhe-o com farinha.
– Coza os espinafres e escorra-os.
– Junte aos espinafres a farinha e 1 dl de leite.
– Tempere com pimenta e noz-moscada a gosto.
– Bata as claras em castelo e adicione-as aos espinafres
– Mexa até obter uma massa homogénea.
– Coloque o preparado no tabuleiro forrado e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
– Bata o requeijão com o restante leite (1dl), o sumo de limão e pimenta a gosto até obter um creme aveludado.
– Retire os espinafres do forno e deixe arrefecer.
– Quando a base de espinafres estiver morna, barre-a com o creme de requeijão, enrole em forma de torta e leve ao frigorífico.
– Sirva frio.
